PONAD 55 LEKCJI WIDEO

PROGRAM
DARMOWE MATERIAŁY
DOŁĄCZ DO PROGRAMU

szkoła winiarstwa

To kompleksowy, pierwszy w Polsce e-learning o założeniu i prowadzeniu winnicy


WSZYSTKO CZEGO POTRZEBUJESZ, aby:

▪ ZAŁOŻYĆ WINNICĘ

▪ PRAWIDŁOWO UPRAWIAĆ I PIELĘGNOWAĆ WINOROŚL

▪ WYPRODUKOWAĆ WŁASNE WINO
proces 3
PROCES

Pokażemy Ci pełen, powtarzalny proces.
Od marzenia o posiadaniu winnicy...
Do dochodowego przedsiębiorstwa produkującego wysokiej jakości wina.

PONAD 55 LEKCJI WIDEO

Materiał nagrywany przez cały rok pracy na winnicy. Program zawiera
13 modułów.
Szkolenie przewidziano na maksymalnie 3 miesiące nauki.

TAJEMNICA
CO ZYSKUJESZ?

Wiedza oparta na własnych doświadczeniach.
Ujawniamy winiarskie tajemnice, których nikt inny nie zdradza.

DLACZEGO WARTO?

Z nami unikniesz błędów, ograniczysz koszty oraz oszczędzisz czas na poszukiwanie wiedzy.

poznaj nauczyciela

Szkołę Winiarską prowadzi Wiesław Janasiński właściciel Winnicy przy Talerzyku.
Wiesław Janasiński
Właściciel Winnicy przy Talerzyku

Trzynaście lat temu zamieniłem marzenie w profesjonalny biznes.
Polskie winiarstwo zaczynało się dopiero odradzać, a w regionie Dolnej Wisły byłem jednym z pionierów.
Kiedy zaczynałem w Polsce było dwudziestu jeden zarejestrowanych producentów wina, dziś jest ponad 370.
Wina z Polski zdobywają coraz większe grono wielbicieli i przybywa marzycieli, którzy chcą otworzyć własną winnicę. Ich prośby o wsparcie zaowocowały powstaniem Szkoły Winiarstwa, w której łączę pasję do produkcji wina z ponad 20 letnim doświadczeniem w prowadzeniu szkoleń zawodowych. Produkuję ponad 4 000 butelek wina rocznie. Działalność enoturystyczna przyciąga ponad 2 000 klientów rocznie.
Dotychczas przyjąłem gości z 46 krajów, a największa grupa liczyła 98 osób.

Nauczyciele wspomagający

Prof. dr hab. Jacek Długosz
Politechnika Bydgoska Wydział Rolnictwa i Biotechnologii, katedra Biogeochemii i Gleboznawstwa

Moduł 6, lekcja 3: Badanie gleby, które należy przeprowadzić w winnicy

Zachariasz Teresiński
CSO, Neochem

Moduł 6, lekcja 2: Nawożenie gleby i bryły liściowej.

Zobacz historię naszej Winnicy przy Talerzyku

Kliknij, żeby rozpocząć oglądanie

Program

13 modułów to ponad 55 lekcji wideo
1

Literatura winiarska

  • Polecane książki zawodowe.
  • Tematyczne magazyny, książki i strony internetowe.
  • Dlaczego warto pić nie tylko swoje wino.
2

Zakładanie winnicy

  • Wady i zalety nasadzeń wiosennych i jesiennych.
  • Sposoby nasadzeń winorośli: mechaniczny i ręczny.
  • Przygotowanie sadzonek do nasadzeń.
  • Wady montażu palików.
  • Nawożenie gleby w miejscu posadzenia sadzonki winorośli.
  • Kiedy dopuścić do pierwszego owocowania.
  • Dlaczego linia prosta nasadzeń jest tak ważna.
  • Na co zwrócić uwagę przy dostawie sadzonek.
  • Przygotowanie sadzonek do nasadzeń.
  • Nasz dobór odmian i inne spojrzenie po latach.
  • Sugestie proporcji nasadzeń szczepów winorośli.
  • Dlaczego warto budować rusztowania w pierwszym roku po nasadzeniu.
  • Ustawienia rusztowań: odległość między rzędami
  • Z czego buduje się rusztowania i dlaczego słupki drewniane się nie sprawdzają.
  • Rozstaw rusztowań, a nasłonecznienie.
  • Co dzisiaj zrobiłbym inaczej.
  • Dobór drutów i ich rozstaw na słupach.
  • Trzy błędy, które popełniłem przy zakładaniu winnicy.
  • Jaki teren powinniśmy zakupić pod winnicę?
  • Koszty posadzenia winnicy.
  • Ceny niezbędnych sprzętów rolniczych.
  • Koszt adaptacji pomieszczeń do produkcji i przechowywania wina.
  • Koszt sprzętu do produkcji wina.
  • Pozostałe koszty związane z funkcjonowaniem winnicy w skali roku.
  • Enoturystyka.
3

Sprzęty

  • Na co warto zwrócić uwagę przy wyborze traktora.
  • Zastosowanie kosiarki spalinowej.
  • Zastosowanie kosa spalinowej.
  • Spalinowa glebogryzarka.
  • Na co warto zwrócić uwagę przy zakupie sekatora spalinowy.
  • Sekator akumulatorowy.
  • Konstrukcja, zastosowanie i potrzebne certyfikaty na opryskiwacz.
  • Zastosowanie tapenera.
  • Przyrząd do mierzenia cukru w gronach.
  • Skala produkcji, a właściwy wybór urządzeń do produkcji wina.
  • Młynek odszypułkowarka.
  • Prasa.
  • Stalowy zbiornik fermentacyjny.
  • Pojemnik do maceracji wina czerwonego.
  • Pompa i przewody do przelewania wina.
  • Myjka automatyczna do przelewania wina.
  • Ociekacz do butelek.
  • Nalewarka do wina.
  • Korkownica do butelek.
  • Korki.
  • Sprawdzony sposób na kapturkowanie.
4

Zimowe cięcie

  • Kiedy należy przeprowadzić zimowe cięcie.
  • Ręczny sprzęt do cięcia zimowego.
  • Jak należy ubrać się do cięcia zimowego.
  • Akumulatorowy sprzęt do cięcia zimowego.
  • Jak poprawnie wykonać cięcie.
  • Co robimy z obciętymi łozami.
  • Zastosowanie drucików w oplocie papierowym.
  • Ile czasu zajmuje praca przy zimowym cięciu.
  • Dlaczego warto zostawić dłuższą łozę?
  • Dlaczego warto ciąć łozę skośnie.
  • Utrwalenie kluczowych informacji o zimowym cięciu.
  • Cięcie łóz na dwa, trzy oczka.
  • Optymalna grubość pozostawionej łozy do podwiązania.
  • Co zrobić z łozami po cięciu? Zastosowanie chrustu.
5

Podwiązywanie łozy na owocowanie

  • Jak przygotować rusztowania?
  • Sprzęty potrzebne do podwiązywania łozy.
  • Wybór kierunku wygięcia łozy.
  • Optymalny czas do podwiązywani łozy.
  • Wybór kierunku prowadzenia pojedynczego Guyota.
  • Zastosowanie drugiego druta w podwiązywaniu łozy na owocowanie
  • Zastosowanie drucika w oplocie papierowym.
  • Jak zapobiec pęknięciu łozy.
  • Mocowanie łozy na podwójnego Guyota.
  • W jaki sposób mocujemy łozę.
  • Sposób przeprowadzenia cięcia zimowego.
  • Plusy zastosowania mocowania na poziomą łozę.
  • Sprawdzony sposób na wyprowadzenie łozy na nowy pień.
  • Pokazanie przykładowej rozsady z ubiegłych lat.
  • Termin zalecanego odcięcia starej łozy.
6

Procedura nawożenia i ochrony Roślin

  • W jaki sposób roślinę atakuje mączniak rzekomy i prawdziwy.
  • Środki do zwalczania mączniaka rzekomego i prawdziwego.
  • Jak rozpoznać i zwalczyć szarą pleśń.
  • Środek na zwalczenie nerkozy kory winorośli.
  • Środek na zwalczania przędziorka.
  • Polecana literatura fachowa na temat ochrony winorośli.
  • Konstrukcja i użytkowanie opryskiwacza.
  • Termin wykonywania oprysków.
  • Niezbędne szkolenia.
  • Kiedy warto zlecić badania gleby.
  • Składniki, które winorośl potrzebuje do prawidłowego rozwoju.
  • Dlaczego warto nawozić roślinę?
  • Dawkowanie makroelementów.
  • Dawkowanie mikroelementów.
  • Istota zastosowania azotu.
  • Wapno jako sposób na uzyskanie gleby obojętnej lub zasadowej.
  • Dawkowanie magnezu.
  • Dawkowanie, a prawo minimum beczki Liebiga.
  • Mikroelementy bor i żelazo, cynk i mangan.
  • Zastosowanie miedzi.
  • Dlaczego warto nawozić dolistnie azotem, fosforem i potasem?
  • W jakiej formie podawać roślinie nawozy?
  • Cztery fazy pobierania składników pokarmowe, najlepszy czas na nawożenie.
  • Pestycydy i fungicydy.
  • Jak badamy glebę?
7

Kontrola rozwoju rośliny

  • 0:00 – Wskazanie fazy, w której następuje kontrola plenności.
  • 0:10 – Kiedy najlepiej rozpocząć utrącanie otwartych pąków.
  • 0:40 – Wybór niepotrzebnej zawiązki pąka.
  • 1:15 –  Oczyszczanie pnia winorośli.
  • 1:33 – Wybór łozy owocującej na przyszły rok.
  • 2:00 – Ponowny wybór niepotrzebnej zawiązki pąka
  • 0:08 – Przykład niepodwiązanego rzędu.
  • 1:13 – Sprzęt do podwiązywania.
  • 2:28 – Cel podwiązania łóz.
  • 3:12 – Sposób podwiązania.
  • 4:34 – Co robimy z latoroślą bez zawiązków owocostanu?
  • 5:10 – Dlaczego nie warto mieć druta na 3 wysokości?
  • 5:35 – Kilka słów o pasierbach.
  • 8:18 – Wygląd winnicy po podwiązaniu łóz.
  • 0:02 – Wybór łozy na przyszłoroczne owocowanie.
  • 0:32 – Czym są pasierby i w jaki sposób je usuwać?
  • 2:25 – Dlaczego usuwamy pasierby?
  • 0:00 – Termin zielonego zbioru.
  • 0:35 – Optymalna ilość kiści na winorośli.
  • 1:25 – Sposób właściwej selekcji.
8

Winobranie

  • 0:00 – Dlaczego do winobrania należy się przygotować już w lipcu?

    1:05 – Środki potrzebne w procesie winifikacji.

9

Winifikacja

Lekcja 1: Przerób winogron białych

Lekcja 2: Przebieg fermentacji winogron białych

Lekcja 3: Przerób winogron czerwonych na wino różowe

Lekcja 4: Przebieg fermentacji wina różowego

Lekcja 5: Przerób winogron czerwonych na wino czerwone

Lekcja 6: Przebieg fermentacji wina czerwonego

10

Zlewanie win do leżakowania

  • Powody zlewania wina białego.
  • Mycie pompy i przewodów służących do zlewania wina.
  • Prawidłowe otwarcie pokrywy stalowego tanka.
  • Praca z pompą.
  • Odkażanie piwnicy przed transportem wina.
  • Proces przelewania.
  • Sposób na oczyszczenie zbiornika z kwasu winnego po zlaniu.
  • Odkażenie beczek przed zlaniem wina.
  • Płukanie beczki.
11

Prawo winiarskie

  • Plusy i minusy posiadania statutu przedsiębiorcy, a rolnika.
  • Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa.
  • Urząd Statystyczny.
  • Krajowa Administracja Skarbowa.
  • Ministerstwo Finansów
    Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych.
  • Urząd Gminy/ Urząd Miasta.
  • Urząd Marszałkowski.
  • Państwowa Inspekcja Sanitarna.
  • Okręgowy Urząd Miar.
  • Wojewódzki lub Powiatowy Inspektorat Ochrony Roślin.
  • Podsumowanie
  • Informacje, które musimy zamieścić na etykiecie.
  • Wymogi użytej czcionki.
  • Informacje, które umieszczamy na etykiecie w sposób dowolny.
  • Informacje, których nie możemy umieścić na etykiecie.
12

Harmonogram prac winiarza

Lekcja 1: Styczeń
Lekcja 2: Luty
Lekcja 3: Marzec
Lekcja 4: Kwiecień
Lekcja 5: Maj
Lekcja 6: Czerwiec
Lekcja 7: Lipiec
Lekcja 8: Sierpień
Lekcja 9: Wrzesień
Lekcja 10: Październik
Lekcja 11: Listopad
Lekcja 12: Grudzień
13

BHP

Lekcja 1: BHP w winnicy

Zobacz przykładową lekcję
MODUŁ 1: LITERATURA WINIARSKA

Kliknij, żeby rozpocząć oglądanie LEKCJI 1: SUBIEKTYWNY PRZEGLĄD LITERATURY WINIARSKIEJ

Zobacz przykładową lekcję
MODUŁ 7: KONTROLA ROZWOJU ROŚLINY

Kliknij, żeby rozpocząć oglądanie LEKCJI 2: PIERWSZA KONTROLA PLENNOŚCI, UTRĄCANIE OTWARTYCH PĄKÓW


Cennik



Pakiet podstawowy



Zakładanie winnicy
Uprawa winorośli

Dowiesz się ile kosztuje założenie winnicy, kiedy i jak ją założyć oraz jakie sprzęty kupić.
  • Dowiesz się jak przeprowadzić zimowe cięcie, podwiązywać łozy na owocowanie. 
  • Nauczysz się prawidłowo uprawiać winorośl i ją pielęgnować. 
  • Nauczysz się ją w sposób właściwy nawozić i kontrolować jej rozwój. 
  • Kupując kurs nie tracisz kontaktu z żywym człowiekiem. Możesz nas odwiedzić w Winnicy przy Talerzyku lub zatelefonować/ napisać email. 

CENA: 2 900 zł

Dołączam do programu
Pakiet optymalny


Wszystkie lekcje!
Zakładanie winnicy
Uprawa winorośli
Produkcja wina

Dowiesz się ile kosztuje założenie winnicy, kiedy i jak ją założyć oraz jakie sprzęty kupić.
  • Dowiesz się jak przeprowadzić zimowe cięcie, podwiązywać łozy na owocowanie. 
  • Nauczysz się prawidłowo uprawiać winorośl i ją pielęgnować. 
  • Nauczysz się ją w sposób właściwy nawozić i kontrolować jej rozwój. 
  • Krok po kroku przeprowadzimy Cię przez proces produkcji wina białego, różowego i czerwonego. Zdradzamy wszystkie tajemnice winiarza.
  • Przeprowadzimy Cię w łatwy sposób przez cały proces zalegalizowania sprzedaży wina w Polsce. 
  • Podpowiadamy miesiąc po miesiącu jakie czynności na polu; w winiarni i urzędach należy wykonać.
  • Kupując kurs nie tracisz kontaktu z żywym człowiekiem. Możesz nas odwiedzić w Winnicy przy Talerzyku lub zatelefonować/ napisać email. 

Cena: 3 600 zł

Dołączam do programu
Pakiet premium



Wszystkie lekcje:
Zakładanie winnicy
Uprawa winorośli
Produkcja wina

Dowiesz się ile kosztuje założenie winnicy, kiedy i jak ją założyć oraz jakie sprzęty kupić.
  • Dowiesz się jak przeprowadzić zimowe cięcie, podwiązywać łozy na owocowanie. 
  • Nauczysz się prawidłowo uprawiać winorośl i ją pielęgnować. 
  • Nauczysz się ją w sposób właściwy nawozić i kontrolować jej rozwój. 
  • Krok po kroku przeprowadzimy Cię przez proces produkcji wina białego, różowego i czerwonego. Zdradzamy wszystkie tajemnice winiarza.
  • Przeprowadzimy Cię w łatwy sposób przez cały proces zalegalizowania sprzedaży wina w Polsce. 
  • Podpowiadamy miesiąc po miesiącu jakie czynności na polu; w winiarni i urzędach należy wykonać.
  • Kupując kurs nie tracisz kontaktu z żywym człowiekiem. Możesz nas odwiedzić w Winnicy przy Talerzyku lub zatelefonować/ napisać email. 
  • Obecność podczas wybranego przez kursanta winobrania gron białych lub czerwonych. 

Cena: 4 900 zł

Dołączam do programu

Referencje

Zapoznaj się z opiniami o naszej Szkole Winiarstwa

Pierwsze lekcja za Nami, czyli mężem i mną 🙂 I nie żałujemy wydanych pieniędzy. Nam się podoba forma i zawartość merytoryczna. Podczas studiów stacjonarnych nie mieliśmy możliwości podpytać się właścicieli, wizyt na winnicy było bardzo mało. A teoria często mija się z rzeczywistością. Jednak dały Nam świadomość z czym winnica się wiąże, a i produkcja wina to Sztuka. 

Teraz, przy Państwa pomocy wyciągamy z zakurzonych szuflad wiedzę 🙂 I dodajemy do niej rzeczywistość … I nadal chęć posiadania własnej winnicy pozostaje niezmienna!

Agata Wawryszewicz

 

Dołącz do mailingu Szkoły Winiarstwa!

Otrzymasz 2 darmowe lekcje!

Lekcja I: Ile kosztuje założenie winnicy. 
Lekcja II: Lista 10 instytucji, które musisz odwiedzić, żeby zalegalizować sprzedaż wina w Polsce.

Zapisując się na newsletter, wyrażasz zgodę na przetwarzanie danych na zasadach określonych w polityce prywatności.

Gdzie nas znajdziesz?

Winnica przy Talerzyku
Topolno 20, 86-120 Pruszcz
telefon 601 97 10 31
email: kontakt@szkolawiniarstwa.pl

Szkoła Winiarstwa 2020 | Polityka Prywatności
Facebook Youtube
Polityka prywatności oraz regulamin strony